Kaneel is de binnenste laag van de bruine bast van de ‘kaneelboom’. De bast krijgt vanzelf zijn ronde vormen door het drogingsproces. Het wordt meestal gebruikt in zoete gerechten als cake, koek, ijs, pudding en chocolademelk. Kaneel wordt ook veel in de Aziatische en Oosterse keuken gebruikt.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Kaneel? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Kaneel is de binnenste laag van de bruine bast van de ‘kaneelboom’. De bast krijgt vanzelf zijn ronde vormen door het drogingsproces. Het wordt meestal gebruikt in zoete gerechten als cake, koek, ijs, pudding en chocolademelk. Kaneel wordt ook veel in de Aziatische en Oosterse keuken gebruikt.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Kaneel? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Jeneverbessen zijn eigenlijk geen bessen, maar komen van haarachtige eenslachtige bloemen (katjes). De jeneverbessen kunnen toegevoegd worden om marinades, saus, ragout, paté, wild en gevogelte op smaak te brengen.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Jeneverbessen? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Gember is de wortel van de gemberplant. Over het algemeen wordt gember in Europa meer gebruikt in zoete producten, terwijl de Oosterse keuken het vaker gebruikt in hartige producten. Gemalen gember vind je vaak in soepen, bij vlees, in gehaktballen en worsten, in verschillende curry’s maar ook in koekjes.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Gember? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Djahé is gedroogde, gemalen gemberwortel. Het geeft een pittige smaak met warme tonen aan vele Aziatische gerechten met vlees, vis, gevogelte, rijst en sushi. Daarnaast wordt djahé gebruikt in brood, cake, koekjes, peperkoek en zoete nagerechten. Ook is het erg lekker om een kleine theelepel toe te voegen aan een kop warme melk of thee.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Djahé? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Foelie is een zeer aromatisch specerij wat familie is van de nootmuskaat. Het is de zogenoemde zaadrok, omhulsel, van de nootmuskaat. Foelie kan je toevoegen aan zowel zoete als hartige gerechten. Bijvoorbeeld vis, asperges, runderstoofpotten en bechamelsaus.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Foelie? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Foelie is een zeer aromatisch specerij wat familie is van de nootmuskaat. Het is de zogenoemde zaadrok, omhulsel, van de nootmuskaat. Foelie kan je toevoegen aan zowel zoete als hartige gerechten. Bijvoorbeeld vis, asperges, runderstoofpotten en bechamelsaus.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Foelie? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Fenegriek is een veelzijdige plant waarvan zowel de zaden als de bladeren worden gebruikt in de keuken. Fenegriekzaad is nootachtig en bitter van smaak die erg lijkt op walnoot. De specerij komt veel voor in Indiase en Pakistaanse curry recepten en past goed in gerechten met vlees, gevogelte en diverse oosterse roerbak- of wokgerechten.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Fenegriekzaad? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Voeg karwijzaad toe aan roggebrood of brooddeeg voor een speciale smaak. Verder zijn de gemalen zaden heerlijk in stoofschotels, aardappelsalades en groenten.
Foelie is afkomstig van dezelfde vrucht als nootmuskaat. Het wordt ook wel de zaadrok genoemd. De specerij heeft een warme, aromatische en subtiele smaak met een citroenachtige zoetheid die lijkt op nootmuskaat. Foelie is echter frisser van geur. Gebruik foelie eens in gerechten met vis, runder stoof potten, asperges, bechamelsaus, kippenbouillon of in desserts en gebak.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Foelie? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
In de Franse keuken is dragon een echte klassieker, het wordt gebruikt om smaak te geven aan onder andere witte wijn- en béarnaisesaus. Dragon is ook geschikt voor de bereiding van groenten, salades, vis, sauzen en eiergerechten.
De smaak en geur van dille is vrij uniek en herkenbaar. Het wordt veel gebruikt als garnituur bij vis en milde kazen.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Dille? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Kurkuma geeft een aardse smaak aan stoofgerechten. Je kunt het ook gebruiken om sauzen en soepen te verrijken. Ook geeft kurkuma de bekende gele kleur aan kerrie. Gemalen kurkuma staat ook wel bekend als koenjit.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Kurkuma? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Koenjit wordt ook wel kurkuma, Indiase saffraan of geelwortel genoemd. Het is de gekookte en gedroogde wortelstok van de kurkumaplant. De smaak is aards, houtachtig en licht bitter. Koenjit is een belangrijke smaakmaker in de Indiase keuken en één van de belangrijkste ingrediënten van kerriepoeder. De specerij past erg goed bij gerechten met gevogelte, varkensvlees of door de couscous.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Koenjit? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Kenmerkend voor koriander is dat alle delen van de plant eetbaar zijn. Toch worden meestal de (gedroogde) bladeren gegeten of de (gemalen) zaden. Let op, de smaak van beiden is niet identiek. Gemalen koriander staat ook wel bekend als ketoembar. Daarnaast vormen de zaden een bestanddeel van de Indiase curry’s.
Van geur en smaak tot gebruik – wil jij alles weten over Koriander? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!