Benodigdheden voor 2 personen:
500 g zoete aardappel
1 el olie
8 g blend ± 3 tl
100 g snoeptomaatjes
1 avocado
100 g feta
25 g walnoten
1 bosui
2 el mayonaise
sap van 1 limoen

Bereidingswijze:
snijd de zoete aardappel in blokjes. Meng de aardappelblokjes met de olie en de blend en verdeel over een bakplaat. Bak 20 min op 200°C in een voorverwarmde oven. Snijd de snoeptomaatjes, avocado, feta, walnoten en bosui in stukjes en meng in een kom. Voeg de aardappelblokjes toe. Serveer met een dressing van mayonaise en limoensap.

±350 gram groente per persoon

energie 1505 kJ (358 kcal), vetten 9,2 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,5 g, koolhydraten 46,8 g, waarvan suikers 18,0 g, eiwitten 15,6 g, zout 4,6 g.