Dille is te herkennen aan haar fijne, naaldachtige zachte bladeren. Bij Verstegen wordt er gebruik gemaakt van de niet geheel rijpe topjes van de dilleplant, omdat de verse, onrijpe topjes de fijnste smaak bevatten. Ze worden na het oogsten zo snel mogelijk gedroogd, om die fijne smaak te behouden. De dilleplant groeit goed in warme streken op het noordelijk halfrond. De Verstegen dille komt uit Duitsland.