Bereidingswijze (voor 4 personen): schil 1 kg aardappels, snijd in kleine stukken en kook ze gaar. Giet de aardappels af, voeg deze mix, 50 g boter en 100 ml melk toe en stamp fijn. Spatel 400 g gesneden andijvie in delen door de puree.

Varietietip: lekker met krokante spekblokjes en een gefruit uitje.

Zout, specerijen (9% mosterdzaad, 6% peper, 6%foelie, piment, anijszaad), 19% ui, laurier.