Snijd de tomaten en wortel in stukken en snipper de ui. Fruit de ui en wortel in wat olie tot het glazig ziet. Voeg de doperwten en tomaten toe en laat zachtjes stoven tot deze zacht is. Voeg cajun (en naar smaak 10 g zout) en 1 liter gekookt water toe en breng dit zachtjes aan de kook. Voeg tot slot de gamba's toe en laat het geheel 5 minuten op laag vuur doorkoken.